Auguste Escoffier
Ou la naissance de la gastronomie moderne

Samedi 6 juin 2020 à 20h50 
Disponible sur arte.tv du 30 mai au 4 août 2020

Des fourneaux français à la mondialisation de la gastronomie, un succulent portrait d’Auguste Escoffier, chef visionnaire qui a révolutionné l’art culinaire au tournant du XXe siècle.
 
Des fastes du Second Empire aux prémices de la Seconde Guerre mondiale, ce documentaire, qui entrelace archives et scènes de fiction, retrace l’épopée d’Auguste Escoffier, référence absolue qui hante encore les cuisines contemporaines. Nourri des éclairages passionnés de ses disciples − Thierry Marx, Yves Camdeborde, Michel Roth… −, d’historiens et de critiques gastronomiques, un portrait formidablement documenté du « roi des cuisiniers et cuisinier des rois », qui offrit légitimité et respectabilité à ses pairs, en même temps qu’une plongée savante et gourmande dans un temps de grands bouleversements.
 
Auguste Escoffier
ou la naissance de la gastronomie moderne

Documentaire d’Olivier Julien
Coproduction : ARTE France, Imagissime (Elodie Polo Ackermann)
Avec le soutien de la Fondation Auguste Escoffier
(France, 2019, 1h30mn)

Visionnage presse en ligne sur artemagazine.fr

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Programmation spéciale cuisine sur ARTE du 6 au 15 juin 2020
Un choix gourmand de documentaires, magazines, films et série à déguster, à l’antenne et sur le Web. Plus d’informations ici

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